Рецепт швейцарського сирного фондю

Десерти

Фондю - страва швейцарського походження з безліччю варіацій, як правило, сир, але ця техніка застосовується до м’ясних фондю (в олії) і навіть до шоколаду. Рецепт швейцарського сирного фондю виготовляється з грюєром та еммемталом, але є також версії з чеддером, вачерином, раклеттом, сбринцом, конте або навіть фонтиною в Італії, де його називають фондута.

Іноді додають гриби, помідори або жирні вершки, і я бачив рецепти, присмачені якимись лікерами, такими як кірш. Я пропоную вам найбільш традиційний рецепт, і, як того вимагають канони, ми приготували його в какелоні, спеціальному вогнетривкому глиняному посуді.

Інгредієнти для 4 осіб.

400 гр. сир (наполовину Грюйер, наполовину Емменталь), 300 куб. сухого білого вина, щіпка білого перцю та мускатного горіха, чайна ложка картопляного крохмалю або кукурудзяного крохмалю, зубчик часнику, буханка хліба.

Опрацювання.

Розріжте зубчик часнику навпіл і промажте ним боки какелону. Якщо у вас немає цієї ємності, ви можете використовувати будь-яку іншу вогнетривку глину, яка може піти на вогонь.

Наріжте сир шматочками і викладіть у какелон. Додайте біле вино і кукурудзяний крохмаль, розчинений у невеликій кількості вина. Приправте перцем і мускатним горіхом і нагрівайте на середньому вогні.

Найкраще розмішувати дерев’яною ложкою, поки ми не побачимо, що фондю починає м’яко пузиріти, а сир повністю розплавиться. Метою додавання кукурудзяного крохмалю є запобігання відокремленню сироватки від сиру разом із нагріванням.

В ідеалі подавати його в тій же ємності, в яку занурені кубики хліба. Найкраще підсмажити кубики хліба протягом декількох хвилин у духовці, щоб вони були хрусткими і не розсипалися, занурившись у гарячий сир.

Час підготовки: 10 хвилин.
Час приготування: 5 хвилин.
Складність: Середня.

Дегустація.

Подайте цей швейцарський рецепт сирного фондю в центрі столу, де закусочні будуть занурювати хліб. Щоб не застудилось, ми можемо покласти зігріваючу свічку або електричну праску малої потужності, хоча вогнетривка глина досить добре зберігає тепло. Його також можна подати до вареної картоплі та овочів.

  • Facebook
  • Twitter
  • Фліпборд
  • Електронна пошта
Теги:  Рецепти Десерти Вибір 

Цікаві Статті

add
close

Популярні Категорії